Fruit - 24 Januari 2012 08:53

Van een appel, een peer en nog veel meer…. Groente en fruit zijn gezond, hoe meer u er van eet hoe lager de kans op hart- en vaatziekten, beroertes , diabetes en misschien ook op kanker .  Welk fruit is gezond?

Van een appel, een peer en nog veel meer….

Groente en fruit zijn gezond, hoe meer u er van eet hoe lager de kans op hart- en vaatziekten, beroertes[1] , diabetes en misschien ook op kanker[2].  Welk fruit is gezond? Appels,aardbeien,  bananen, druiven of kiwi’s?  Volgens een professor in de voedingskunde zijn appels slechts een toetje met weinig calorieën en tasten ze je tandglazuur aan[3]. Dat laatste blijkt overigens erg mee te vallen en onderzoekers van de universiteit van Wageningen hebben gevonden dat appels veel meer zijn dan alleen maar een toetje. Zij vonden namelijk een verband tussen de kleur van fruit en het optreden van beroertes. Een beroerte ontstaat doordat een deel van de hersenen plotseling geen bloed meer ontvangt en daardoor afsterft. De patiënt met een beroerte kan dan niet meer praten of verliest de kracht in arm of been. Bij jonge mensen is er soms een bijna restloos herstel maar helaas komt blijvend verlies van mobiliteit bij ouderen met een beroerte vaak voor. De kleur van fruit en groente blijkt ons brein te kunnen behoeden voor een beroerte. Hoe zit dat?

Tien jaar jaren geleden heeft men fruit en groente ingedeeld in groepen op kleur. Want de kleurstoffen van het fruit zeggen mogelijk iets over het type bio-actieve stoffen (in dit geval de fytochemicaliën) in het fruit. Veel van die fytochemicaliën zijn antioxidanten of flavonoïden en die beschermen ons lichaam tegen ziekten en aandoeningen. Er zijn meerdere schema’s om fruit en groenten onder te verdelen op basis van hun kleur. Het is alsof iedere zichzelf respecterende onderzoeksgroep een eigen kleurenpalet heeft[4].  Maar de Nederlandse onderzoekers hebben het eenvoudigste en een gemakkelijk te onthouden kleurenpalet opgesteld. De kleur groen staat voor groenten zoals andijvie, spinazie, broccoli, koolsoorten maar ook meloen en kiwi. De groep oranje/geel bestaat uit citrusvruchten, sinaasappel en wortels. De groep van rood/paars is gemakkelijk te onthouden: bosbessen, aardbeien, frambozen, tomaten en bieten. De laatste groep is wit en bestaat uit de combinatie van appels, peren, bananen maar ook uien, knoflook, komkommer en paddenstoelen.

Mensen die gedurende 10 jaar veel fruit en groente uit groep wit (vooral appels) aten, kregen de helft minder beroertes dan mensen die heel weinig wit fruit aten. Fruit en groenten uit de andere kleurgroepen hadden geen effect op beroertes. Waarom appels bijvoorbeeld zo preventief werken,  weten we niet zeker, misschien zijn het de voedingsvezels uit appel, misschien is het wel het antioxidant quercetin. Quercetin komt ook voor in groene thee, uien en bepaalde kruiden. Uit het onderzoek bleek dat voor iedere kwart appel die u eet, het risico op een beroerte met 10% afneemt. Helaas werkt het niet zo dat u door het eten van een zak appels per dag het risico op een beroerte tot nul kan terugbrengen.

Peren vallen in de zelfde kleurgroep als appels en zijn volgens de onderzoekers net zo goed in het voorkomen van een beroerte. In tegenstelling tot het spreekwoord, mag u hier dus wél appels met peren vergelijken.